香菜椰汁蝦

食材

• 5 克椰子油
• 10 克姜，切片
• 4 片檸檬葉
• 1 支香茅，略拍，切段
• 15 克新鮮紅辣椒，切段(約1公分)
• 80 克南瓜，切片(約0.5公分)
• 100 克椰奶
• 100 克水
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙魚露
• 80 克蘆筍，切段(約4公分)
• 300 克草蝦，剪去須腳和腸泥
• 香菜，少許
• 檸檬汁，少許

做法

1. 將椰子油和薑片放入主鍋，以3分/Varoma/速度0.5 爆香。
2. 加入檸檬葉、香茅、紅辣椒、南瓜、椰奶和水，以3分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
3. 加入糖、魚露、蘆筍和草蝦，以4分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，撒上香菜和淋上檸檬汁，即可享用。