食材
- 200 克法國麵包粉，多備一些撒粉用
- 1 ¼ 茶匙鹽
- 135 克水
- ½ 茶匙乾酵母粉
- 5 克奶油
- 30 克鹽烤花生(辣味)
- 45 克鹹蛋黃，壓扁
做法
- 將法國麵包粉、鹽和水放入主鍋，以20秒/速度3 混合。
- 加入乾酵母粉，以3分/混合模式 揉麵糰。
- 加入奶油和15克辣味鹽烤花生，以4分/混合模式 揉麵糰。將麵糰取出整型成圓球狀後放入大碗內，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大。
- 將鹹蛋黃、15克辣味鹽烤花生和鹽放入主鍋，以2秒/速度6 切碎，取出放入碗內備用。
- 將麵糰分成4份(每份約85克)，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
- 利用擀麵棍將麵糰擀成三角型，麵糰中央處放上鹹蛋黃內餡(約15克)，將三長邊往內折成三角型，收口朝上放入鋪有烘焙紙的烤盤內，重覆動作以完成4個，將麵糰連同烤盤一起裝入塑膠袋，放入冰箱內冷藏8-14小時。
- 將麵糰從冰箱取出，並將烤箱預熱至200℃。
- 將麵糰表面用篩網撒上麵粉，放入烤箱以220°C烘烤15分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。