晨烤炼乳蜗牛卷

食材

奶油炼乳酱

• 25 克奶油，切块
• 10 克糖
• 20 克炼乳

主面团

• 300 克高筋面粉
• 15 克糖
• 1 茶匙盐
• 180 克水
• ½ 茶匙干酵母粉
• 20 克奶油，切块
• 40 克蔓越莓干
• 30 克葡萄干
• 冰糖粉，少许

做法

奶油炼乳酱

1. 将奶油、糖和炼乳放入主锅，以30秒/速度3 混合，倒入碗内备用。清洁主锅。

主面团

1. 将高筋面粉、糖、盐和水放入主锅，以20秒/速度3 混合。
2. 加入干酵母粉，以3分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以4分/混合模式 揉面团。取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团分成2份(每份约240克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置10分钟。
5. 利用擀面棍将面团擀成长方型(约15X25公分)，边缘留5公分，其余部分均匀抹上一半的奶油炼乳酱，撒上20克蔓越莓干和15克葡萄干，从长边卷起后捏紧收口，切成4等份将切面朝上摆入长方型烤模(约20X10X5公分)，重覆动作以完成2个，将面团连同烤模一起装入塑胶袋，放入冰箱内冷藏8-14小时。
6. 将面团从冰箱取出，并将烤箱预热至200℃。
7. 将面团放入烤箱以200°C烘烤18分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，利用筛网撒上冰糖粉后即可享用。

小贴士

• 可将蔓越莓和葡萄干先以兰姆酒浸泡1小时以上，擦干后接续做法6使用。