培根麦穗晨烤面包

食材

• 200 克法国面包粉，多备一些撒粉用
• 5 克糖
• ½ 茶匙盐
• 120 克水
• ½ 茶匙干酵母粉
• 1 大匙橄榄油
• 3 片培根
• 1 ½ 大匙芥末籽酱
• 3 茶匙烟熏甜红椒粉

做法

1. 将法国面包粉、糖、盐和水放入主锅，以20秒/速度3 混合。
2. 加入干酵母粉，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入橄榄油，以5分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团分成3份(每份约115克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5. 利用擀面棍将面团擀成长方型(约25X8公分)，铺上培根，抹上芥末籽酱和烟熏甜红椒粉，从长边往内卷起捏紧收口，放入铺有烘焙纸的烤盘内，重覆动作以完成3个，盖上厨用毛巾，发酵40分钟。
6. 利用筛网于面团表面撒上面粉，以剪刀斜剪7刀，左右拉开成麦穗状，连同烤盘一起装入塑胶袋中，放入冰箱冷冻8小时以上。
7. 将面团从冰箱取出，并将烤箱预热至230℃。
8. 将面团放入烤箱以230°C烤15分钟，取出置于室温冷却，即可享用。