全麥方型晨烤小餐包

食材

• 250 克高筋麵粉
• 40 克全麥麵粉，多備一些撒粉用
• 10 克糖
• 1 茶匙鹽
• 180 克水
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 10 克奶油，切塊

做法

1. 將高筋麵粉、全麥麵粉、糖、鹽和水放入主鍋，以20秒/速度3 混合。
2. 加入乾酵母粉，以2分/混合模式 揉麵糰。
3. 加入奶油，以4分/混合模式 揉麵糰。取出麵糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
4. 將麵糰分成16份(每份約30克)，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
5. 利用擀麵棍將麵糰擀平後揉圓，於表面沾裹全麥麵粉，收口朝下放入正方型烤模(約20X20公分)內，重覆動作以完成16個，將麵糰連同烤模一起裝入塑膠袋，放入冰箱內冷藏8-14小時。
6. 將麵糰從冰箱取出，並將烤箱預熱至200℃。
7. 將麵糰放入烤箱以200°C烘烤18分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。