全麦方型晨烤小餐包

食材

• 250 克高筋面粉
• 40 克全麦面粉，多备一些撒粉用
• 10 克糖
• 1 茶匙盐
• 180 克水
• ½ 茶匙干酵母粉
• 10 克奶油，切块

做法

1. 将高筋面粉、全麦面粉、糖、盐和水放入主锅，以20秒/速度3 混合。
2. 加入干酵母粉，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以4分/混合模式 揉面团。取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团分成16份(每份约30克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5. 利用擀面棍将面团擀平后揉圆，于表面沾裹全麦面粉，收口朝下放入正方型烤模(约20X20公分)内，重覆动作以完成16个，将面团连同烤模一起装入塑胶袋，放入冰箱内冷藏8-14小时。
6. 将面团从冰箱取出，并将烤箱预热至200℃。
7. 将面团放入烤箱以200°C烘烤18分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。