洛神乳酪晨烤麵包

食材

主麵糰

• 220 克高筋麵粉
• 80 克裸麥麵粉
• 25 克糖
• ½ 茶匙鹽
• 100 克水
• 80 克牛奶
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 15 克奶油，切塊

洛神乳酪餡

• 1 大匙牛奶
• 2 大匙糖
• 85 克乾燥洛神花(洛神蜜餞)
• 230 克奶油乳酪，切塊(約2公分)
• 水，少許
• 15 克麵包粉

做法

主麵糰

1. 將高筋麵粉、裸麥麵粉、糖、鹽、水和牛奶放入主鍋，以20秒/速度3 混合。
2. 加入乾酵母粉，以3分/混合模式 揉麵糰。
3. 加入奶油，以4分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。清潔主鍋。

洛神乳酪餡

1. 將牛奶、糖、洛神蜜餞和奶油乳酪放入主鍋，以10秒/速度4 混合，取出放入碗內備用。
2. 將麵糰分成6等份(每份約80克)，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
3. 利用擀麵棍將麵糰擀成圓片，包入40克洛神乳酪餡後捏緊收口，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，重覆動作以完成6個，將麵糰連同烤盤一起裝入塑膠袋，綁好袋口放入冰箱內冷藏8-14小時。
4. 將麵糰從冰箱取出，並將烤箱預熱至200°C。
5. 將麵糰用手壓平，於表面噴水後撒上麵包粉，中間用筷子穿洞，放入烤箱以200°C烘烤15分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。