洛神乳酪晨烤面包

食材

主面团

• 220 克高筋面粉
• 80 克裸麦面粉
• 25 克糖
• ½ 茶匙盐
• 100 克水
• 80 克牛奶
• ½ 茶匙干酵母粉
• 15 克奶油，切块

洛神乳酪馅

• 1 大匙牛奶
• 2 大匙糖
• 85 克干燥洛神花(洛神蜜饯)
• 230 克奶油乳酪，切块(约2公分)
• 水，少许
• 15 克面包粉

做法

主面团

1. 将高筋面粉、裸麦面粉、糖、盐、水和牛奶放入主锅，以20秒/速度3 混合。
2. 加入干酵母粉，以3分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以4分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。清洁主锅。

洛神乳酪馅

1. 将牛奶、糖、洛神蜜饯和奶油乳酪放入主锅，以10秒/速度4 混合，取出放入碗内备用。
2. 将面团分成6等份(每份约80克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
3. 利用擀面棍将面团擀成圆片，包入40克洛神乳酪馅后捏紧收口，放入铺有烘焙纸的烤盘内，重覆动作以完成6个，将面团连同烤盘一起装入塑胶袋，绑好袋口放入冰箱内冷藏8-14小时。
4. 将面团从冰箱取出，并将烤箱预热至200°C。
5. 将面团用手压平，于表面喷水后撒上面包粉，中间用筷子穿洞，放入烤箱以200°C烘烤15分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。