檸檬酸辣牛肉溫沙拉

食材

腌牛肉

• 300 克牛肉，切條(約1X6公分)
• 5 克蒜頭
• 5 克姜，去皮
• 1 大匙魚露
• 1 大匙米醋
• 1 茶匙純芝麻油
• 500 克水

醬汁

• 5 克姜，去皮
• 20 克油
• ½ 大匙魚露
• 1 大匙米醋
• 1 大匙醬油
• 40 克檸檬汁
• 1 大匙黑糖
• 150 克高麗菜，切絲
• 50 克紫洋蔥，切絲
• 10 克新鮮辣椒(任何種類) ，切斜片
• 1 大匙杏仁片

做法

腌牛肉

1. 將牛肉放入碗內備用。
2. 將蒜頭和姜放入主鍋，以2秒/速度7 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入魚露、米醋和純芝麻油，以5秒/速度5 混合，倒入裝有牛肉的碗中，拌勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘。
4. 將腌好的牛肉放入鋪有烘焙紙的蒸盤內備用。
5. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以11分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，將牛肉取出保溫備用。清空主鍋。

醬汁

1. 將姜放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油、魚露、米醋、醬油、檸檬汁和黑糖，以5秒/速度2 混合，將醬汁取出放入碗內備用。
3. 將高麗菜、紫洋蔥和蒸熟的牛肉放入平盤，撒上辣椒片和杏仁片，淋上醬汁，即可享用。