奶油白醬雞肉燉菜

食材

  • 1000 克水(蒸煮用)
  • 150 克綠花椰菜,切小朵
  • 35 克奶油,切塊
  • 30 克麵粉
  • 200 克牛奶
  • ½ 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙黑胡椒粗粒
  • 200 克洋蔥,切塊( 約3公分)
  • 450 克去骨雞腿排,切塊(約3公分)
  • 200 克馬鈴薯,去皮,切塊(約2公分)
  • 200 克紅蘿蔔,去皮,切塊(約2公分)
  • 100 克高湯
  • 70 克白酒
  • 1 片乾燥月桂葉

做法

  1. 將水放入主鍋,以10分/100°C/速度小勺 加熱。
  2. 加入花椰菜,以5分/100°C/反轉/速度0.5 烹煮,將花椰菜取出備用。清空主鍋。
  3. 將20克奶油、麵粉、牛奶、鹽和黑胡椒粒放入主鍋,以5分/90°C/速度4 烹煮,將白醬取出放入碗內備用。清潔主鍋。
  4. 將洋蔥放入主鍋,以3秒/速度5 切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  5. 加入15克奶油,以3分/120°C/速度1 爆香。
  6. 加入雞腿肉,不需蓋上量杯,以3分/Varoma/速度小勺 拌炒。
  7. 加入馬鈴薯和紅蘿蔔,不需蓋上量杯,以5分/Varoma/速度小勺 拌炒。
  8. 加入高湯、白酒和月桂葉,不需蓋上量杯,以7分/Varoma/速度小勺 烹煮。
  9. 加入白醬,不需蓋上量杯,以6分/100°C/速度小勺 烹煮,盛入盤內,拌入煮熟的花椰菜,即可享用。
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