奶油白酱鸡肉炖菜

食材

  • 1000 克水(蒸煮用)
  • 150 克绿花椰菜,切小朵
  • 35 克奶油,切块
  • 30 克面粉
  • 200 克牛奶
  • ½ 茶匙盐
  • ¼ 茶匙黑胡椒粗粒
  • 200 克洋葱,切块( 约3公分)
  • 450 克去骨鸡腿排,切块(约3公分)
  • 200 克马铃薯,去皮,切块(约2公分)
  • 200 克红萝卜,去皮,切块(约2公分)
  • 100 克高汤
  • 70 克白酒
  • 1 片干燥月桂叶

做法

  1. 将水放入主锅,以10分/100°C/速度小勺 加热。
  2. 加入花椰菜,以5分/100°C/反转/速度0.5 烹煮,将花椰菜取出备用。清空主锅。
  3. 将20克奶油、面粉、牛奶、盐和黑胡椒粒放入主锅,以5分/90°C/速度4 烹煮,将白酱取出放入碗内备用。清洁主锅。
  4. 将洋葱放入主锅,以3秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  5. 加入15克奶油,以3分/120°C/速度1 爆香。
  6. 加入鸡腿肉,不需盖上量杯,以3分/Varoma/速度小勺 拌炒。
  7. 加入马铃薯和红萝卜,不需盖上量杯,以5分/Varoma/速度小勺 拌炒。
  8. 加入高汤、白酒和月桂叶,不需盖上量杯,以7分/Varoma/速度小勺 烹煮。
  9. 加入白酱,不需盖上量杯,以6分/100°C/速度小勺 烹煮,盛入盘内,拌入煮熟的花椰菜,即可享用。
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