芋頭章魚煮

食材

• 500 克水(蒸煮用)
• 600 克芋頭，去皮，切塊(約4公分)
• 600 克肉類高湯
• 50 克清酒
• 40 克糖
• 5 克姜，切片
• 45 克柴魚醬油
• 500 克小章魚

做法

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入芋頭，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出。清空主鍋。
2. 將高湯、清酒、糖、薑片和柴魚醬油放入主鍋，以10分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入小章魚，以5分/100°C/速度0.5 烹煮，將小章魚取出備用(醬汁需保留於主鍋內)。
4. 插入蝴蝶棒，加入蒸熟的芋頭，不需蓋上量杯，以20分/Varoma/速度小勺 烹煮，取下蝴蝶棒，盛入碗中，放入煮熟的小章魚，趁熱享用。