芋头章鱼煮

食材

  • 500 克水(蒸煮用)
  • 600 克芋头,去皮,切块(约4公分)
  • 600 克肉类高汤
  • 50 克清酒
  • 40 克糖
  • 5 克姜,切片
  • 45 克柴鱼酱油
  • 500 克小章鱼

做法

  1. 将水放入主锅,置入网锅,在网锅内放入芋头,以30分/Varoma/速度1 蒸煮,利用刮刀棒辅助将网锅取出。清空主锅。
  2. 将高汤、清酒、糖、姜片和柴鱼酱油放入主锅,以10分/100°C/速度1 烹煮。
  3. 加入小章鱼,以5分/100°C/速度0.5 烹煮,将小章鱼取出备用(酱汁需保留于主锅内)。
  4. 插入蝴蝶棒,加入蒸熟的芋头,不需盖上量杯,以20分/Varoma/速度小勺 烹煮,取下蝴蝶棒,盛入碗中,放入煮熟的小章鱼,趁热享用。
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