青椒镶肉

食材

• 油，少许
• 40 克面包粉
• 60 克牛奶
• 60 克洋葱，切块(约3公分)
• 250 克梅花肉，切块(约2公分)
• 300 克猪绞肉
• 1 茶匙盐
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 1 颗蛋
• 6 个青椒(约500克)，切对半(直切)，去籽
• 低筋面粉，少许
• 20 克水
• 10 克清酒
• 25 克味醂
• 25 克酱油
• 30 克蕃茄酱
• 美生菜，适量
• 蕃茄，适量

做法

1. 将烤箱预热至220°C。烤盘铺上烘焙纸，在烘焙纸上抹上少许油，备用。
2. 将面包粉和牛奶放入碗中，拌匀后静置备用。
3. 将洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入梅花肉块，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入猪绞肉、盐、黑胡椒粉、蛋和拌匀的面包粉与牛奶，以45秒/混合模式 混合。
6. 在青椒内侧撒上薄薄一层低筋面粉，轻拍将多余的面粉倒出。
7. 将肉馅分为12等份(每份约55克)，填入青椒内，将填有馅料的面朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上，重覆动作以完成12个，放入烤箱以220°C烘烤25-30分钟。
8. 将水、清酒、味醂、酱油和蕃茄酱放入主锅，以4分/100°C/速度0.5 烹煮，将酱汁淋在烤好的青椒上，即可享用或搭配美生菜和蕃茄一起享用。