食材
- 1200 克水(煮麵用)
- 2 茶匙鹽
- 15 克油
- 200 克干意大利麵(長直面，spaghetti)
- 60 克洋蔥，切塊(約3公分)
- 15 克奶油
- 100 克法蘭克福香腸，切片(約0.5公分)
- 150 克新鮮蘑菇，切片(約0.5公分)
- 160 克蕃茄醬
- 120 克蕃茄汁
- 60 克青椒，切絲(約4公分)
- ½ 茶匙黑胡椒粗粒
- 塔巴斯科辣椒水(tabasco) ，少許(可選的)
- 帕瑪森起士粉，少許
- 新鮮巴西利葉，少許，切碎
做法
- 將水放入主鍋，以13分/100°C/速度1加熱。
- 取下量杯，從主鍋蓋孔加入1茶匙鹽、5克油和意大利麵，以6分/100°C/反轉/速度1 烹煮，利用蒸鍋將意大利麵的水份瀝干備用。
- 將洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入10克油和奶油，以3分/120°C/速度1 爆香。
- 加入香腸和蘑菇片，以5分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒。
- 加入蕃茄醬、蕃茄汁、青椒、1茶匙鹽、黑胡椒粒和川燙好的意大利麵，以4分/100°C/反轉/速度1 拌炒，盛入盤中，淋上塔巴斯科辣椒水，撒上起士粉和巴西利碎，趁熱享用。
小貼士
- 此篇食譜建議選購烹煮時間為10-11分鐘的意大利麵。
- 日式拿坡里意大利麵(ナポリタン)是一種將意大利麵、洋蔥和青椒等食材，用番茄醬翻炒的日式洋食。這道菜改良自拿坡里意大利麵，是二戰後經由日本橫濱的洋食廚師入江茂忠改良而成，而後成為日本大眾化的菜肴。在泡沫經濟時期，日本的吃茶店、輕食堂等餐廳中幾乎都有供應此道料理，此外，也常出現於家庭料理中。