食材
- 180 克沙朗牛排
- ½ 茶匙黑胡椒粗粒
- ½ 茶匙香蒜粉
- ½ 茶匙乾燥巴西利
- ¾ 茶匙鹽之花
- 1 大匙干邑白蘭地
- 500 克水
- 50 克紫地瓜，去皮，切塊(約1.5公分)
- 1 顆蛋，沖洗乾淨
- 1 茶匙蘋果醋
- 2 大匙橄欖油
- 1 大匙蜂蜜
- 100 克百香果，只取果肉
- 80 克蘿蔓生菜，切塊(約2公分)
- 10 克奶油
做法
- 在牛排放入盤中，撒上黑胡椒粒、香蒜粉、乾燥巴西利、½茶匙鹽之花和干邑白蘭地，塗抹均勻後靜置備用。將烤箱預熱至120℃。
- 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入紫地瓜和蛋，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，水煮蛋放涼後剝去外殼，切成八等份備用。清空主鍋。
- 將蘋果醋、1大匙橄欖油、¼茶匙鹽之花和蜂蜜放入主鍋，以10秒/速度7 混合。
- 加入百香果和蘿蔓生菜，以30秒/反轉/速度1 混合，盛入盤內，加入蒸熟的紫瓜地瓜和水煮蛋。
- 在腌過的牛排淋上1大匙橄欖油，將平底鍋以中小火加熱，放入奶油，將牛排放入鍋中，兩面各煎30秒，側邊各煎10秒，放入鋁箔紙內包起，放入烤箱以120℃烤10分鐘，取出靜置5分鐘，切片放入裝有沙拉的盤中，即可享用。