葡式燉雞

食材

• 500 克棒棒腿
• 1 茶匙鹽
• 1 ½ 茶匙糖
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 1 大匙薑黃粉
• 700 克水(蒸煮用)
• 2 顆蛋，清洗乾淨
• 300 克馬鈴薯，去皮，切塊(約3公分)
• 250 克紅蘿蔔，去皮，切塊(約3公分)
• 30 克橄欖油
• 130 克洋蔥，切塊(約2公分)
• 60 克培根丁，切條(約1.5公分)
• 20 克白酒
• 250 克雞肉高湯
• 25 克去核黑橄欖
• 50 克小蕃茄，對切
• 150 克椰漿
• 10 克椰子粉(可選的)

做法

1. 將烤箱預熱至200℃。
2. 將棒棒腿、鹽、糖、白鬍椒粉和薑黃粉放入碗中，拌勻後靜置15分鐘。
3. 將水放入主鍋，置入網鍋，將蛋放入網鍋，架上蒸鍋，在蒸鍋內加入馬鈴薯和紅蘿蔔，蓋上蒸鍋蓋，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將水煮蛋剝去外殼，切圓片備用。清空主鍋。
4. 將橄欖油放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺 加熱。
5. 加入洋蔥和培根，以4分/120°C/速度0.5 爆香。
6. 加入腌好的雞腿塊，以4分/120°C/速度小勺 拌炒。
7. 加入白酒、高湯、黑橄欖和蕃茄，以15分/120°C/速度1 烹煮。
8. 加入椰漿和蒸熟的馬鈴薯與紅蘿蔔，以10分/100°C/速度小勺 烹煮，倒入耐熱烤皿後撒上椰子粉備用。
9. 將烤皿放入烤箱以200℃烘烤10分鐘或表面呈現金黃，取出擺上水煮蛋，即可搭配米飯或麵包一同享用。