葱油鸡扒捞丁

食材

烤鸡腿

• 2 只去骨鸡腿排(约500克)
• 1 大匙蚝油
• ½ 茶匙黑麻油

葱油酱

• 40 克青葱，切段(约3公分)
• 20 克姜，切块
• ½ 茶匙盐
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 1 茶匙白芝麻
• 50 克油

捞丁面

• 1300 克水(烹煮用)
• 2 包泡面
• ⅛ 茶匙盐
• ¼ 茶匙糖
• ⅛ 茶匙白胡椒粉
• 1 大匙黑麻油

炒高丽菜

• 15 克蒜头
• 15 克油
• 150 克高丽菜，切条(约2公分)
• 40 克红萝卜，切丝
• ¼ 茶匙盐
• ½ 茶匙糖
• 1 茶匙绍兴酒

做法

烤鸡腿

1. 将烤箱预热至200°C。
2. 将鸡腿排、蚝油和黑麻油放入碗中，拌匀后静置15分钟。
3. 将鸡腿带皮面朝上放入烤箱，以200°C烘烤约15分钟或至完全熟透，取出切块备用。

葱油酱

1. 将青葱、姜、盐、白胡椒粉和白芝麻放入主锅，以Turbo/2秒/1次 切碎，利用刮刀棒辅助将材料刮至主锅底，再以Turbo/2秒/1次 切碎，倒入碗内备用。清洁主锅。
2. 将油放入主锅，以3分/120°C/速度小勺 加热，将热油倒入葱姜碎内，用汤匙拌匀后，置于一旁备用。

捞丁面

1. 将水放入主锅，以15分/100°C/速度小勺 加热。
2. 加入泡面，以4分/100°C/反转/速度0.5 烹煮，利用夹子将煮熟的泡面放入碗内。
3. 将盐、糖、白胡椒粉和黑麻油加入装有泡面的碗，拌匀后置于一旁备用。

炒高丽菜

1. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
3. 加入高丽菜、红萝卜、盐、糖和绍兴酒，以4分/100°C/速度0.5 拌炒，将捞丁面、炒高丽菜、葱油酱和鸡腿块依序放入盘内，趁热享用。

小贴士

• 捞丁：「捞」在粤语中有「搅拌」之意，而「丁」是指日清即食面品牌「出前一丁」，「捞丁」意思就是把食物配料与出前一丁加上酱汁搅拌而成的菜式，是香港茶餐厅的一种特色食品。