砵仔糕

食材

  • 油,少许
  • 70 克在来米粉
  • 10 克澄粉
  • 20 克玉米粉
  • 900 克水(含蒸煮与料理用)
  • 50 克二砂糖
  • 30 克黑糖
  • 45 克蜜红豆(颗粒状)

做法

  1. 将小碗抹上少许油,放入蒸锅内备用。
  2. 将在来米粉、澄粉和玉米粉,以10秒/速度3 混合,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入120克水,以20秒/速度3 混合,将粉糊放入大碗内备用。清洁主锅。
  4. 将二砂糖、黑糖和180克水放入主锅,以6分/100°C/速度1.5 烹煮。
  5. 加入粉糊,以30秒/速度4 混合,将钵仔糕糊取出倒入大碗内备用。
  6. 将600克水放入主锅,架上蒸锅,以10分/Varoma/速度1 蒸煮。
  7. 小心地取下蒸锅盖,将砵仔糕糊倒入已预热的碗内至8分满,再于每碗各加入15克蜜红豆,盖上蒸锅盖,以30分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅,冷却至室温后,即可享用。
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