白巧克力椰子柠檬蛋糕

食材

  • 100 克手指蛋糕
  • 70 克柠檬汁
  • 200 克椰浆
  • 100 克牛奶
  • 100 克白巧克力
  • 30 克糖
  • 2 茶匙吉利丁粉
  • 300 克玛斯卡澎乳酪
  • 40 克椰丝
  • 200 克鲜奶油
  • 10 克冰糖粉
  • 15 克椰子片(装饰用)

做法

  1. 取一张保鲜膜铺在方形烤模底部,将手指蛋糕修成烤模所需之大小,铺满后刷上柠檬汁备用。
  2. 将椰浆、牛奶、白巧克力、糖和吉利丁粉放入主锅,以5分/70°C/速度1 融化。
  3. 加入玛斯卡澎乳酪和柠檬汁,以1分/速度3 混合。
  4. 加入椰丝,以10秒/速度2 混合,倒入铺有手指蛋糕的方形烤模,放入冰箱冷藏至少4小时。清洁主锅。
  5. 插入蝴蝶棒,将鲜奶油和冰糖粉放入主锅,以不设定时间/速度3搅打至中性发泡程度(详见要诀),取下蝴蝶棒,将打发鲜奶油涂抺在冷藏过的蛋糕上,撒上椰子片,即可切片享用。

小贴士

  • 中性发泡是指将鲜奶油舀起时,尖角能够呈现弯角微微朝下而不掉落。
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