食材
- 100 克手指蛋糕
- 70 克柠檬汁
- 200 克椰浆
- 100 克牛奶
- 100 克白巧克力
- 30 克糖
- 2 茶匙吉利丁粉
- 300 克玛斯卡澎乳酪
- 40 克椰丝
- 200 克鲜奶油
- 10 克冰糖粉
- 15 克椰子片(装饰用)
做法
- 取一张保鲜膜铺在方形烤模底部，将手指蛋糕修成烤模所需之大小，铺满后刷上柠檬汁备用。
- 将椰浆、牛奶、白巧克力、糖和吉利丁粉放入主锅，以5分/70°C/速度1 融化。
- 加入玛斯卡澎乳酪和柠檬汁，以1分/速度3 混合。
- 加入椰丝，以10秒/速度2 混合，倒入铺有手指蛋糕的方形烤模，放入冰箱冷藏至少4小时。清洁主锅。
- 插入蝴蝶棒，将鲜奶油和冰糖粉放入主锅，以不设定时间/速度3搅打至中性发泡程度(详见要诀)，取下蝴蝶棒，将打发鲜奶油涂抺在冷藏过的蛋糕上，撒上椰子片，即可切片享用。
小贴士
- 中性发泡是指将鲜奶油舀起时，尖角能够呈现弯角微微朝下而不掉落。