抹茶起司蛋糕

食材

• 150 克消化餅
• 70 克奶油，切塊(約2公分)
• 1 大匙抹茶粉，多備一些裝飾用
• 240 克牛奶
• 250 克鮮奶油
• 100 克糖
• 4 茶匙吉利丁粉
• 250 克瑪斯卡澎乳酪

做法

1. 將消化餅和奶油放入主鍋，以10秒/速度5 混合，倒入圓形蛋糕烤模(Ø20公分)，輕壓成形後放入冰箱冷藏備用。
2. 將抹茶粉和40克牛奶放入碗中，拌勻後備用。
3. 插入蝴蝶棒，將鮮奶油放入主鍋，以不設定時間/速度3  攪打至中性發泡程度(詳見要訣)，取下蝴蝶棒，將打發鮮奶油放入碗內備用。
4. 將200克牛奶、糖和吉利丁粉放入主鍋，以3分/70°C/速度1 加熱。
5. 加入瑪斯卡澎乳酪，以2分/55°C/速度3 混合。
6. 加入打發鮮奶油和抺茶糊，以20秒/速度2.5 混合，將乳酪糊倒入鋪有餅乾底的烤模，放入冰箱冷藏至少6小時，撒上少許抹茶粉，即可切片享用。

小貼士

• 中性發泡是指將鮮奶油舀起時，尖角能夠呈現彎角微微朝下而不掉落。