肉桂蘋果卡士達派

食材

餅乾底

• 170 克餅乾(蘇格蘭皇家奶油餅)
• 40 克楓糖漿

黑糖卡士達餡

• 50 克黑糖
• 1 顆蛋
• 250 克牛奶
• 25 克玉米粉

蘋果餡

• 50 克二砂糖
• 2 茶匙肉桂粉
• 20 克奶油
• 250 克青蘋果，去皮，去籽，切片(約0.5公分)
• 20 克檸檬汁

肉桂蘋果卡士達派

• 200 克鮮奶油
• 20 克冰糖粉
• 30 克蘋果乾(環形) (裝飾用)

做法

餅乾底

1. 將奶油餅乾和楓糖漿放入主鍋，以10秒/速度5 混合，倒入圓形蛋糕烤模(Ø20公分)，沿着烤模邊緣壓出約3公分的高度，再將底部輕壓成形，放入冰箱冷藏備用。清潔主鍋。

黑糖卡士達餡

1. 將黑糖、蛋、牛奶和玉米粉放入主鍋，以12分/90°C/速度2.5 烹煮，倒入鋪有餅乾底的烤模，置於室溫稍微放涼後，放入冰箱冷藏至少2小時。

蘋果餡

1. 將二砂糖、肉桂粉和奶油放入主鍋，以3分/Varoma/速度1 拌炒。
2. 加入青蘋果和檸檬汁，以8分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮，取出放入碗內，稍微放涼後放入冰箱冷藏至少2小時。

肉桂蘋果卡士達派

1. 插入蝴蝶棒，將鮮奶油和冰糖粉放入主鍋，以不設定時間/速度3 攪打至中乾性發泡(詳見要訣)，取下蝴蝶棒，將打發鮮奶油放入擠花袋內。
2. 將蛋糕從冰箱內取出，放上蘋果餡，擠上打發鮮奶油，放上乾燥蘋果脆片，即可切片享用。

小貼士

• 中乾性發泡是指將鮮奶油舀起時，尖角能夠朝上而不下垂。
• 餅乾底的餅乾皆可依個人喜好等量改變。