肉桂苹果卡士达派

食材

饼干底

• 170 克饼干(苏格兰皇家奶油饼)
• 40 克枫糖浆

黑糖卡士达馅

• 50 克黑糖
• 1 颗蛋
• 250 克牛奶
• 25 克玉米粉

苹果馅

• 50 克二砂糖
• 2 茶匙肉桂粉
• 20 克奶油
• 250 克青苹果，去皮，去籽，切片(约0.5公分)
• 20 克柠檬汁

肉桂苹果卡士达派

• 200 克鲜奶油
• 20 克冰糖粉
• 30 克苹果干(环形) (装饰用)

做法

饼干底

1. 将奶油饼干和枫糖浆放入主锅，以10秒/速度5 混合，倒入圆形蛋糕烤模(Ø20公分)，沿着烤模边缘压出约3公分的高度，再将底部轻压成形，放入冰箱冷藏备用。清洁主锅。

黑糖卡士达馅

1. 将黑糖、蛋、牛奶和玉米粉放入主锅，以12分/90°C/速度2.5 烹煮，倒入铺有饼干底的烤模，置于室温稍微放凉后，放入冰箱冷藏至少2小时。

苹果馅

1. 将二砂糖、肉桂粉和奶油放入主锅，以3分/Varoma/速度1 拌炒。
2. 加入青苹果和柠檬汁，以8分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，取出放入碗内，稍微放凉后放入冰箱冷藏至少2小时。

肉桂苹果卡士达派

1. 插入蝴蝶棒，将鲜奶油和冰糖粉放入主锅，以不设定时间/速度3 搅打至中干性发泡(详见要诀)，取下蝴蝶棒，将打发鲜奶油放入挤花袋内。
2. 将蛋糕从冰箱内取出，放上苹果馅，挤上打发鲜奶油，放上干燥苹果脆片，即可切片享用。

小贴士

• 中干性发泡是指将鲜奶油舀起时，尖角能够朝上而不下垂。
• 饼干底的饼干皆可依个人喜好等量改变。