雪藏柠檬蛋糕

食材

饼干底

• 120 克原味饼干
• 50 克奶油，切块(约2公分)

柠檬布丁

• 2 颗蛋黄
• 20 克玉米粉
• 60 克糖
• ¼ 茶匙盐
• 200 克牛奶
• 30 克柠檬汁

柠檬酪

• 2 颗蛋黄
• 3 颗蛋
• 75 克糖
• 100 克柠檬汁
• 75 克奶油

雪藏柠檬蛋糕

• 4 颗蛋白
• 140 克糖
• ¼ 茶匙盐
• 1 颗柠檬，只取皮屑

做法

饼干底

1. 将饼干和奶油放入主锅，以10秒/速度5 混合，倒入小圆形烤模，以汤匙压实后放入冰箱冷藏备用。

柠檬布丁

1. 将蛋黄、玉米粉、糖、盐、牛奶和柠檬汁放入主锅，不需盖上量杯，以12分/90°C/速度2.5 烹煮，放入碗内备用。

柠檬酪

1. 将蛋黄、蛋、糖和柠檬汁放入主锅，不需盖上量杯，以12分/90°C/速度2.5 烹煮。
2. 加入奶油，以1分/速度2混合，放入另一个碗内备用。

雪藏柠檬蛋糕

1. 在冷藏过的饼干底上倒入柠檬布丁，静置待表面稍微结皮后，再加入柠檬酪，放入冰箱冷藏备用。
2. 插入蝴蝶棒，将蛋白和糖放入主锅，以5分/80°C/速度3 打发。
3. 加入盐，以5分/速度2.5  打发，取下蝴蝶棒，将打发蛋白铺在冷藏过的柠檬蛋糕上，放入冰箱冷藏至少2小时，撒上柠檬皮屑，即可享用。