白乳酪覆盆莓果凍蛋糕

食材

覆盆子果凍

• 300 克覆盆子果泥
• 30 克糖
• 10 克檸檬汁
• 3 茶匙吉利丁粉

白乳酪覆盆子果凍蛋糕

• 100 克米蘭餅乾(Milano®)
• 50 克奶油
• 3 茶匙吉利丁粉
• 100 克水
• 150 克酸奶油
• 110 克糖
• 200 克瑪斯卡澎乳酪
• 300 克法式白乳酪
• 覆盆子(裝飾用)
• 冰糖粉，少許

做法

覆盆子果凍

1. 在圓形蛋糕模(Ø15公分)內鋪上耐熱保鮮膜備用。
2. 將覆盆子果泥、糖、檸檬汁和吉利丁粉放入主鍋，以10分/100°C/速度1 烹煮，倒入鋪有保鮮膜的圓形蛋糕模，稍微放涼後放入冰箱冷藏至少2小時。清潔主鍋。

白乳酪覆盆子果凍蛋糕

1. 將米蘭餅乾和奶油放入主鍋，以10秒/速度5 混合，倒入蛋糕模(Ø18公分)，以湯匙輕壓成形，放入冰箱冷藏備用。清潔主鍋。
2. 將吉利丁粉和水放入主鍋，以3分/70°C/速度1 加熱。
3. 加入酸奶油和糖，以1分/70°C/速度3 混合。
4. 加入瑪斯卡澎乳酪和法式白乳酪，以1分/速度3 混合，將1/3份白乳酪慕斯倒入鋪有餅乾底的烤模，放入冰箱冷凍約10分鐘，使表面成形。
5. 從冰箱取出烤模，輕輕放上預先做好的覆盆子果凍，淋上剩下的白乳酪慕斯，放入冰箱冷藏4小時，脫膜後放上新鮮覆盆子裝飾，撒上冰糖粉，即可享用。

小貼士

• 也可以使用等量的綜合莓果取代覆盆子果泥。