食材
- 210 克巧克力夾心餅乾(OREO，原味)
- 70 克奶油，切塊(約2公分)，室溫軟化
- 120 克牛奶
- 2 顆蛋黃
- 20 克奶粉
- ¼ 茶匙香草粉
- 70 克糖
- 3 茶匙吉利丁粉
- 400 克奶油乳酪，切塊，室溫軟化
- ¼ 茶匙鹽
- 100 克鮮奶油
- 8 片巧克力夾心餅乾(Oreo®，迷你版)
做法
- 將140克巧克力夾心餅乾和奶油放入主鍋，以10秒/速度5 混合，倒入圓形蛋糕模(Ø20公分)，以湯匙壓實後放入冰箱冷藏備用。清潔主鍋。
- 將牛奶、蛋黃、奶粉、香草粉、60克糖和吉利丁粉放入主鍋，以4分/80°C/速度3 烹煮。
- 加入奶油乳酪和鹽，以1分/速度3 攪拌，將一半的奶油乳酪糊倒入鋪有餅乾底的蛋糕模，在烤模內加入70克巧克力夾心餅乾，再倒入剩下的奶油乳酪糊，放入冰箱冷凍至少2小時。清潔主鍋並擦乾。
- 插入蝴蝶棒，將鮮奶油和10克糖放入主鍋，以不設定時間/速度3攪打，直到打發至中乾性發泡(詳見要訣)，取下蝴蝶棒，將打發鮮奶油裝入擠花袋，擠出8朵奶油花於冷凍過的蛋糕，放上8片迷你巧克力夾心餅乾，即可切片享用。
小貼士
- 中乾性發泡是指將鮮奶油舀起時，尖角能夠朝上而不下垂。