OREO起司蛋糕

食材

  • 210 克巧克力夹心饼干(OREO,原味)
  • 70 克奶油,切块(约2公分),室温软化
  • 120 克牛奶
  • 2 颗蛋黄
  • 20 克奶粉
  • ¼ 茶匙香草粉
  • 70 克糖
  • 3 茶匙吉利丁粉
  • 400 克奶油乳酪,切块,室温软化
  • ¼ 茶匙盐
  • 100 克鲜奶油
  • 8 片巧克力夹心饼干(Oreo®,迷你版)

做法

  1. 将140克巧克力夹心饼干和奶油放入主锅,以10秒/速度5 混合,倒入圆形蛋糕模(Ø20公分),以汤匙压实后放入冰箱冷藏备用。清洁主锅。
  2. 将牛奶、蛋黄、奶粉、香草粉、60克糖和吉利丁粉放入主锅,以4分/80°C/速度3 烹煮。
  3. 加入奶油乳酪和盐,以1分/速度3 搅拌,将一半的奶油乳酪糊倒入铺有饼干底的蛋糕模,在烤模内加入70克巧克力夹心饼干,再倒入剩下的奶油乳酪糊,放入冰箱冷冻至少2小时。清洁主锅并擦干。
  4. 插入蝴蝶棒,将鲜奶油和10克糖放入主锅,以不设定时间/速度3搅打,直到打发至中干性发泡(详见要诀),取下蝴蝶棒,将打发鲜奶油装入挤花袋,挤出8朵奶油花于冷冻过的蛋糕,放上8片迷你巧克力夹心饼干,即可切片享用。

小贴士

  • 中干性发泡是指将鲜奶油舀起时,尖角能够朝上而不下垂。
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