千层蛋糕

食材

  • 4 颗蛋
  • 25 克糖
  • 560 克鲜奶油
  • 50 克中筋面粉
  • 30 克玉米粉
  • 210 克牛奶
  • ¼ 茶匙盐
  • 奶油,少许(煎饼用)
  • 30 克冰糖粉
  • 5 克白兰地(可选的)

做法

  1. 将蛋、糖、60克鲜奶油、中筋面粉和玉米粉放入主锅,以30秒/速度3.5 混合。
  2. 加入牛奶和盐,以30秒/速度3.5 混合,利用细孔筛网将面糊过筛备用。清洁主锅。
  3. 将平底锅(Ø20公分)以小火加热,涂上少许奶油,用厨房纸巾将多余的油脂擦掉,在锅子上倒上1大汤匙面糊,拿起锅子摇晃使面糊均匀分布后,以小火煎至边缘微微翻起,即可取出放凉,重覆动作直到完成所有面皮(约18-20片)。
  4. 插入蝴蝶棒,将500克鲜奶油、冰糖粉和白兰地放入主锅,以不设定时间/速度3 搅打至硬性发泡,取下蝴蝶棒,在每一片饼皮上涂上薄薄一层打发鲜奶油后叠起,放入冰箱冷藏约2小时,即可切片享用。
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