舒芙蕾鬆餅

食材

• 3 顆蛋黃
• 35 克牛奶
• 50 克低筋麵粉
• 3 顆蛋白
• ⅛ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙塔塔粉
• 50 克糖
• 奶油，少許(煎餅用)
• 冰糖粉，少許(裝飾用)

做法

1. 將蛋黃、牛奶和低筋麵粉放入碗中，攪拌均勻後備用。
2. 插入蝴蝶棒，將蛋白、鹽和塔塔粉放入主鍋，以1分/速度4 打發。
3. 加入25克糖，以1分/速度2.5 打發，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入25克糖，以9分/速度2.5 打發，取下蝴蝶棒，將1/3份打發蛋白加入蛋黃糊，拌勻後再加入剩下的打發蛋白，輕輕拌勻備用。
5. 將平底鍋以小火加熱，塗上少許奶油，用廚房紙巾將多餘的油脂擦掉，輕輕倒上1大匙麵糊，以小火煎2分鐘後翻面，再煎2分鐘，盛入盤內，撒上冰糖粉，即可搭配冰淇淋或蜂蜜享用。