舒芙蕾松饼

食材

• 3 颗蛋黄
• 35 克牛奶
• 50 克低筋面粉
• 3 颗蛋白
• ⅛ 茶匙盐
• ¼ 茶匙塔塔粉
• 50 克糖
• 奶油，少许(煎饼用)
• 冰糖粉，少许(装饰用)

做法

1. 将蛋黄、牛奶和低筋面粉放入碗中，搅拌均匀后备用。
2. 插入蝴蝶棒，将蛋白、盐和塔塔粉放入主锅，以1分/速度4 打发。
3. 加入25克糖，以1分/速度2.5 打发，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入25克糖，以9分/速度2.5 打发，取下蝴蝶棒，将1/3份打发蛋白加入蛋黄糊，拌匀后再加入剩下的打发蛋白，轻轻拌匀备用。
5. 将平底锅以小火加热，涂上少许奶油，用厨房纸巾将多余的油脂擦掉，轻轻倒上1大匙面糊，以小火煎2分钟后翻面，再煎2分钟，盛入盘内，撒上冰糖粉，即可搭配冰淇淋或蜂蜜享用。