茄香牛尾湯

食材

• 20 克油
• 180 克洋蔥，切塊(約2公分)
• 350 克蕃茄，去皮，切塊(約2公分)
• 500 克去皮牛尾，先以熱水川燙去血水
• 1000 克水
• 100 克玉米筍，切斜段(約3公分)
• 1 茶匙鹽
• 10 克九層塔

做法

1. 將油和洋蔥放入主鍋，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
2. 加入蕃茄，以5分/Varoma/速度0.5 拌炒。
3. 加入去皮牛尾和水，以90分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 加入玉米筍和鹽，以20分/100°C/速度小勺 烹煮，盛入大碗中，加入九層塔，即可享用。

小貼士

• 可以用牛腩來取代牛尾。