冰梅壽司姜

食材

• 400 克水
• 200 克嫩姜，切薄片(約0.2公分)
• 140 克白醋
• 1 茶匙鹽
• 30 克二砂糖
• 3 顆去核酸梅干

做法

1. 將水放入主鍋，以7分/100°C/速度1 煮滾。
2. 加入嫩姜，以1分/100°C/速度1 烹煮，利用篩網過濾嫩姜，瀝干後放入碗內備用。
3. 將白醋、鹽和二砂糖放入主鍋，以4分/100°C/速度1 烹煮，倒入玻璃罐內。
4. 將煮過的薑片和去核酸梅干放入玻璃罐內混合均勻，待涼後放入冰箱冷藏一晚，即可享用。