日式鹽麴半熟蛋

食材

• 400 克水
• 6 顆蛋
• 40 克鹽麴
• 冷開水，少許(沖洗用)

做法

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入蛋，以12分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，連同蛋一起放到流動的冷水下沖洗至表面完全冷卻。
2. 將蛋殼剝除後放入塑膠袋內與鹽麴混合均勻，放入冰箱冷藏2天以上，以冷開水衝掉表面鹽麴，即可享用。