油漬蕃茄

食材

• 1000 克水
• 1000 克小蕃茄，去蒂頭後劃十字
• ¼ 茶匙鹽
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 1 茶匙乾燥迷迭香
• 60 克橄欖油

做法

1. 將水放入主鍋，以9分/100°C/速度1.5 煮滾。
2. 加入小蕃茄，以5分/100°C/速度0.5 烹煮。
3. 將烤箱預熱至120°C。
4. 將蕃茄去皮切半後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，撒上鹽、黑胡椒、乾燥迷迭香和20克橄欖油，放入烤箱以120°C烤2小時或至水份烤乾。
5. 將烤好的蕃茄裝入玻璃罐內，再倒入橄欖油(約40克)淹過所有的食材，放入冰箱冷藏一晚，即可享用。