香料糖渍姜汁

食材

• 120 克嫩姜，切块(约2公分)
• 350 克水
• 60 克二砂糖
• 30 克黑糖
• 1 根肉桂棒
• 5 颗整粒黑胡椒
• 4 颗丁香
• ¼ 茶匙小豆蔻粉

做法

1. 将嫩姜和50克水放入主锅，以1分/速度10 调合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入二砂糖、黑糖、肉桂棒、整粒黑胡椒、丁香、300克水和小豆蔻粉，不需盖上量杯，以20分/120°C/速度0.5 烹煮，倒入消毒过的密封罐(约500毫升)内，待凉后放入冰箱冷藏4小时，依个人喜好调制饮品用(详见要诀)。

小贴士

• 建议糖渍姜汁与气泡水或啤酒的混合比例为1:7。