姜油乾貝燉飯

食材

燉飯

• 30 克奶油
• 70 克鴻喜菇，去根部，剝散
• 60 克洋蔥，切塊(約2公分)
• 100 克義大利米
• 30 克白酒
• 210 克水
• ¼ 茶匙鹽
• 40 克蘆筍，切段(約3公分)
• 20 克帕瑪森起士粉
• ¼ 茶匙黑胡椒粉

嫩煎乾貝

• 4 個乾貝(每個約40克)
• 10 克白酒
• 5 克橄欖油
• 10 克奶油
• 10 克帕瑪森起士粉
• 5 – 10 克姜油，依個人口味調整

做法

燉飯

1. 將15克奶油和鴻喜菇放入主鍋，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度0.5 拌炒，倒入碗內備用。
2. 將洋蔥放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入15克奶油，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
4. 加入義大利米和白酒，不需蓋上量杯，以3分/100°C/反轉/速度0.5 拌炒。
5. 加入水和鹽，不需蓋上量杯，以10分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
6. 加入炒過的菇和蘆筍，不需蓋上量杯，以2分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
7. 加入帕瑪森起士粉和黑胡椒粉，以20秒/速度0.5 混合，將燉飯靜置於主鍋內保溫備用。

嫩煎乾貝

1. 將乾貝和白酒放入碗中，靜置5分鐘，利用廚房紙巾將乾貝上的水份吸干。
2. 將平底鍋以中火加熱，熱鍋後加入橄欖油和奶油，放入乾貝，煎1-2分鐘後翻面，再煎1-2分鐘，將燉飯盛入盤中，撒上少許帕瑪森起士粉，放上煎過的乾貝，淋上姜油，即可享用。