BBQ醬烤肋排

食材

腌漬肋排

• 1000 克豬肋排(約6大支)
• 30 克白酒
• 15 克醬油
• 15 克蜂蜜
• 2 片乾燥月桂葉

BBQ醬汁

• 150 克洋蔥，切塊(約3公分)
• 15 克蒜頭
• 20 克油
• 1 茶匙黑胡椒粗粒
• 1 茶匙乾燥迷迭香
• 45 克黑糖
• 50 克白醋
• 50 克醬油
• 50 克A.1.牛排醬
• 180 克蕃茄醬

蒸烤

• 1000 克水

做法

腌漬肋排

1. 將豬肋排利用金屬叉子或尖刀在表皮上搓洞，將筋膜戳斷。
2. 將豬肋排、白酒、醬油、蜂蜜和月桂葉放入深盤內，塗抹均勻後靜置20分鐘。

BBQ醬汁

1. 將洋蔥和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以5分/120°C/速度1 爆香。
3. 加入黑胡椒粗粒、乾燥迷迭香和黑糖，不需蓋上量杯，以4分/120°C/速度1 拌炒。
4. 加入白醋、醬油、A.1.牛排醬和蕃茄醬，將網鍋取代量杯放在主鍋蓋上，以15分/Varoma/速度1 烹煮。
5. 取下網鍋蓋上量杯，以10秒/速度8 調合，取出備用。清潔主鍋。

蒸烤

1. 將蒸鍋鋪上烘焙紙、BBQ醬汁分為2份備用。
2. 將腌制好的豬肋排和1份BBQ醬汁放入鋪有烘焙紙的蒸鍋內，並將烘焙紙仔細包好。
3. 將1000克水放入主鍋，架上蒸鍋，以60分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋備用。
4. 將烤箱預熱至220°C。
5. 將豬肋排放入烤盤並刷上另1份BBQ醬，放入烤箱以220°C烘烤15分鐘，趁熱享用。