BBQ酱烤肋排

食材

腌渍肋排

• 1000 克猪肋排(约6大支)
• 30 克白酒
• 15 克酱油
• 15 克蜂蜜
• 2 片干燥月桂叶

BBQ酱汁

• 150 克洋葱，切块(约3公分)
• 15 克蒜头
• 20 克油
• 1 茶匙黑胡椒粗粒
• 1 茶匙干燥迷迭香
• 45 克黑糖
• 50 克白醋
• 50 克酱油
• 50 克A.1.牛排酱
• 180 克蕃茄酱

蒸烤

• 1000 克水

做法

腌渍肋排

1. 将猪肋排利用金属叉子或尖刀在表皮上搓洞，将筋膜戳断。
2. 将猪肋排、白酒、酱油、蜂蜜和月桂叶放入深盘内，涂抹均匀后静置20分钟。

BBQ酱汁

1. 将洋葱和蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以5分/120°C/速度1 爆香。
3. 加入黑胡椒粗粒、干燥迷迭香和黑糖，不需盖上量杯，以4分/120°C/速度1 拌炒。
4. 加入白醋、酱油、A.1.牛排酱和蕃茄酱，将网锅取代量杯放在主锅盖上，以15分/Varoma/速度1 烹煮。
5. 取下网锅盖上量杯，以10秒/速度8 调合，取出备用。清洁主锅。

蒸烤

1. 将蒸锅铺上烘焙纸、BBQ酱汁分为2份备用。
2. 将腌制好的猪肋排和1份BBQ酱汁放入铺有烘焙纸的蒸锅内，并将烘焙纸仔细包好。
3. 将1000克水放入主锅，架上蒸锅，以60分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅备用。
4. 将烤箱预热至220°C。
5. 将猪肋排放入烤盘并刷上另1份BBQ酱，放入烤箱以220°C烘烤15分钟，趁热享用。