芋頭米粉

食材

• 30 克油
• 10 克干香菇，泡軟，切絲
• 120 克芋頭，去皮，切條(約0.5公分)
• 350 克水
• 1 ½ 大匙醬油
• 2 大匙油蔥酥
• 1 茶匙糖
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• 150 克米粉(純米)，泡軟，瀝干
• 60 克紅蘿蔔，去皮，切絲
• 60 克韭菜，切段(約3公分)

做法

1. 將油和干香菇放入主鍋，以5分/120°C/速度0.5 爆香。
2. 加入芋頭，以5分/100°C/反轉/速度1 拌炒。
3. 加入水、醬油、油蔥酥、糖、鹽和白鬍椒粉，置入網鍋，在網鍋內放入米粉，以8分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將米粉倒入碗內備用。
4. 加入紅蘿蔔和韭菜，以2分/100°C/速度1 拌炒，倒入裝有米粉的碗內，拌勻即可享用。