豆酥绿竹笋

食材

豆酥

• 200 克熟黄豆
• 20 克油

豆酥绿竹笋

• 300 克熟竹笋，切滚刀块(约2公分)
• 15 克油
• 20 克蒜头
• 10 克豆瓣酱
• 1 茶匙酱油
• ½ 茶匙糖
• 40 克红甜椒，切条(约1公分)
• 40 克黄甜椒，切条(约1公分)
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙白胡椒粉

做法

豆酥

1. 将烤箱预热至180℃。
2. 将熟黄豆和油放入主锅，以5秒/速度5 切碎，倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入烤箱以180℃烤25-30分钟，取出备用。

豆酥绿竹笋

1. 将烤箱预热至220℃。
2. 将竹笋和10克油放入碗中，拌匀后放入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱以220℃烤15分钟，取出备用。
3. 将蒜头放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入5克油、豆瓣酱、酱油和糖，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
5. 加入红甜椒和黄甜椒，以2分/Varoma/速度0.5 拌炒。
6. 加入盐、白胡椒粉、豆酥和烤过的竹笋，以30秒/反转/速度小勺 拌匀，即可享用。

小贴士

• 完成的豆酥可于冷藏保存约7天。
• 剩余的豆酥可加至其他料理中增添营养和风味(如:卤白菜、羹汤等)