黃豆蔬菜煎餅

食材

沾醬

• 10 克蔥，切蔥花
• 2 大匙糖
• 2 大匙醬油
• 2 大匙醋

煎餅

• 30 克洋蔥，切塊(約2公分)
• 30 克紅蘿蔔，切塊(約2公分)
• 75 克高麗菜，切塊(約2公分)
• 100 克熟黃豆
• 1 顆蛋
• 40 克中筋麵粉
• 20 克樹薯粉
• ½ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 油，少許

做法

沾醬

1. 將蔥花、醬油、糖和醋放入碗中，拌勻後靜置備用。

煎餅

1. 將洋蔥、紅蘿蔔和高麗菜放入主鍋，以6秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入熟黃豆、蛋、中筋麵粉、樹薯粉、鹽和黑胡椒粉，以30秒/速度3.5 混合，將麵糊取出放入碗內。
3. 將平底鍋以中小火加熱，加入少許油，放入麵糊，煎約5分鐘後翻面，再煎5分鐘或至兩面金黃，即可搭配沾醬享用。