澤煮蔬菜鍋

食材

• 5 克昆布，切塊(約2公分)
• 120 克水
• 150 克芋頭，去皮，切塊(約4公分)
• 30 克牛蒡，去皮，切絲
• 100 克紅蘿蔔，去皮，切片(約0.5公分)
• 500 克高湯
• 40 克清酒
• ½ 茶匙鹽
• ½ 大匙日式醬油
• 2 大匙味醂
• 50 克豆包，切條(約1公分)
• 150 克新鮮山藥，去皮，切條(約1公分)

做法

1. 將昆布和100克水放入碗中，靜置10分鐘備用。
2. 將泡軟的昆布和20克水放入主鍋，以15秒/速度9 調合，倒入碗內備用。清潔主鍋。
3. 將芋頭、牛蒡、紅蘿蔔、高湯、清酒、鹽，日式醬油和味醂放入主鍋，以15分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 加入豆包和山藥，以3分/100°C/速度小勺 烹煮，盛入碗中，淋上昆布泥，即可享用。