牡蛎味噌锅

食材

  • 5 克姜
  • 5 克蒜头
  • 40 克日本大葱,切斜片
  • 1 大匙白芝麻油
  • 30 克红味噌
  • 10 克韩式大酱
  • 20 克糖
  • 2 大匙味醂
  • 500 克高汤
  • 100 克白萝卜,去皮,切条(长约5公分)
  • 150 克鸿喜菇,去根部,剥散
  • 150 克雪白菇,去根部,剥散
  • 70 克蟹肉棒
  • 200 克蚵仔(大颗)
  • 20 克清酒

做法

  1. 将姜和蒜头放入主锅,以5秒/速度5切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入日本大葱和麻油,以5分/120°C/速度小勺 拌炒。
  3. 加入红味噌、韩式大酱、糖、味醂、高汤、白萝卜、鸿喜菇和雪白菇,以8分/100°C/速度小勺 烹煮。
  4. 加入蟹肉棒、蚵仔和清酒,以2分30秒/100°C/速度小勺 烹煮,即可享用。
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