清蒸鮮魚寬粉煲

食材

• 120 克寬冬粉，泡軟後瀝干，以剪刀剪成兩段
• 220 克石斑魚片
• 1 大匙醬油
• 1 ½ 大匙米酒
• 1 大匙味醂
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 10 克姜
• 500 克水
• 5 克蔥，切絲
• 5 克新鮮紅辣椒，切絲
• 香油，少許

做法

1. 將烘焙紙折成長方形(約15公分X10公分)後放入蒸鍋，依序放入寬冬粉、石斑魚片、醬油、米酒、味醂和黑胡椒粉。
2. 將姜放入主鍋，以10秒/速度5 切碎，將姜碎取出鋪在魚片上。
3. 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以13分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋，盛入盤中，撒上蔥絲和辣椒絲，淋上少許香油，即可享用。