五香冬菇粉絲湯

食材

• 30 克冬菇
• 400 克水
• 5 克蒜頭
• 20 克紹興酒
• 10 克嫩姜，切薄片
• 2 茶匙蚝油
• 1 – 1 ½ 茶匙醬油
• 1 根新鮮紅辣椒
• 1 粒八角
• 20 克蒜苗，切段(約4公分)
• 200 克高湯
• ¼ 茶匙五香粉
• 120 克冬粉，泡軟後瀝干，以剪刀剪成兩段
• 180 克豬里肌肉，切片(厚約0.5公分)

做法

1. 將冬菇和水放入碗中，泡軟後切條(約0.5公分)，保留香菇水備用。
2. 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入紹興酒、嫩姜、蚝油、醬油、新鮮紅辣椒、八角、蒜苗、高湯、泡軟的香菇和香菇水，以8分/100°C/速度1 烹煮。
4. 加入五香粉、冬粉和豬里肌肉，以3分/100°C/速度1 烹煮，以湯匙撈除浮沫後，即可享用。