食材
- 250 克芋頭去皮，，切塊(約1.5公分)
- 500 克去骨雞腿排，切塊(約4公分)
- 560 克水
- 15 克油
- 20 克蒜頭，去皮
- 20 克紅蔥頭，去皮
- 5 枝幹辣椒，切段(約2公分)
- 10 克豆豉(干)，沖洗後瀝干
- 15 克紹興酒
- 35 克蚝油
- 20 克糖
- 20 克醬油
- 15 克青蔥，切段(約3公分)
- 10 克新鮮紅辣椒切片(可選的)
做法
- 將芋頭塊放入網鍋、雞腿塊放入蒸鍋內備用。
- 將500克水放入主鍋，置入網鍋，架上蒸鍋，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋，利用刮刀棒輔助將網鍋取出。清空主鍋。
- 將油、蒜頭和紅蔥頭放入主鍋，以5分/120°C/速度0.5 爆香。
- 加入干辣椒與豆豉，以4分/120°C/速度0.5 爆香。
- 加入紹興酒、蚝油、糖、醬油和60克水，以4分/120°C/速度1 烹煮。
- 加入蒸好的雞腿塊，不需蓋上量杯，以2分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，利用刮刀棒輔助稍微將鍋內食材翻轉。
- 加入蒸好的芋頭、蔥段和辣椒，不需蓋上量杯蓋，以1分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，即可享用。