芋簽粿

食材

• 1900 克水
• 300 克芋頭，去皮，切絲
• 300 克地瓜粉
• 80 克糖
• 1 小撮鹽
• 油，少許(煎餅用)

做法

1. 將方型烤模鋪上烘焙紙備用。
2. 將500克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入芋頭絲，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出。清空主鍋。
3. 將400克水放入主鍋，以5分/75°C/速度小勺 加熱。
4. 取下量杯，將美善品設定1分/75°C/速度3 混合，同時透過主鍋蓋孔加入地瓜粉、糖和鹽。
5. 加入蒸好的芋頭絲，以15秒/反轉/速度2 混合，倒入鋪有烘焙紙的烤模內，利用刮刀棒稍微刮平後蓋上錫箔紙，置入蒸鍋內備用。清潔主鍋。
6. 將1000克水放入主鍋，架上蒸鍋，以60分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋，待涼後即可脫模切塊。
7. 將平底鍋預熱，加入少許油，放入芋簽粿，煎至表面呈現金黃色，即可享用。