芋签粿

食材

• 1900 克水
• 300 克芋头，去皮，切丝
• 300 克地瓜粉
• 80 克糖
• 1 小撮盐
• 油，少许(煎饼用)

做法

1. 将方型烤模铺上烘焙纸备用。
2. 将500克水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入芋头丝，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出。清空主锅。
3. 将400克水放入主锅，以5分/75°C/速度小勺 加热。
4. 取下量杯，将美善品设定1分/75°C/速度3 混合，同时透过主锅盖孔加入地瓜粉、糖和盐。
5. 加入蒸好的芋头丝，以15秒/反转/速度2 混合，倒入铺有烘焙纸的烤模内，利用刮刀棒稍微刮平后盖上锡箔纸，置入蒸锅内备用。清洁主锅。
6. 将1000克水放入主锅，架上蒸锅，以60分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，待凉后即可脱模切块。
7. 将平底锅预热，加入少许油，放入芋签粿，煎至表面呈现金黄色，即可享用。