芋泥包

食材

麵皮

• 1 大匙油，多備一些刷油用
• 140 克牛奶
• 1 茶匙乾酵母粉
• 1 大匙糖
• 200 克中筋麵粉
• 50 克高筋麵粉
• ½ 茶匙鹽

內餡

• 500 克水(蒸煮用)
• 300 克芋頭，去皮，切塊(約2公分)
• 50 克糖
• 30 克奶油

芋泥包

• 500 克水

做法

麵皮

1. 將大碗抹上油，烘焙紙放入蒸盤內，置於一旁備用。
2. 將牛奶、乾酵母粉和糖放入主鍋，以1分/37°C/速度2 加溫。
3. 加入中筋麵粉、高筋麵粉、鹽和油，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出整成圓球狀後放入抹好油的大碗內，蓋上保鮮膜發酵至2倍大(約1小時)。

內餡

1. 將500克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入芋頭塊，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出。清空主鍋。
2. 將蒸好的芋頭、糖和奶油放入主鍋，以30秒/速度4 混合，取出備用。

芋泥包

1. 將發酵好的麵糰分割為10份(每份約40克)，靜置15-20分鐘，利用擀麵棍擀成圓形，包入35克芋泥餡，邊折邊轉將收口捏緊朝上，放入鋪有烘焙紙的蒸盤內，靜置20分鐘。
2. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，稍微冷卻後再將蒸鍋蓋掀開，趁熱享用。