食材
- 220 克 龍利魚魚排
- 2 茶匙 料酒
- 1 小撮 鹽
- 5 克 姜 ，切絲
- 2 湯匙 油
- 800 克 水 ，蒸煮用，再額外準備2湯匙
- 50 克 梅子醬
- 1 茶匙 糖
- 2 茶匙 白醋
- ¼ 茶匙 澱粉 ，加0.5茶匙水勾兌成水澱粉
- 5 克 京蔥 ，切絲，裝飾用
- 15 克 紅甜椒 ，切絲，裝飾用
- 10 克 檸檬皮 ，切絲，裝飾用
做法
- 將龍利魚魚排用料酒和鹽均勻塗抹在表面，放入盤中，表面放上薑絲，淋上1湯匙油放入冰箱腌制15分鐘。
- 將800克水放入主鍋，以10 分/Varoma/速度 1煮沸，架上蒸鍋，將裝有龍利魚的盤子放入蒸鍋內，並蓋上蒸鍋蓋，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋組備用。清空主鍋。
- 將2湯匙水、梅子醬、糖和白醋放入主鍋，以5 分/Varoma/速度 1烹煮，最後1分鐘加入混合好的水澱粉勾芡。
- 將煮好的梅汁淋在蒸好的龍利魚上，撒上京蔥絲、紅椒絲、檸檬皮絲裝飾。
- 取一口平底鍋，加入1湯匙油，加熱至油沸騰後，迅速將熱油淋在魚肉上，即可享用。